鋅是碳酸酐酶的組分,碳酸酐酶促進二氧化碳的釋放和加速二氧化碳透過細胞膜進入葉綠體,為二磷酸核酮糖羧化酶提供底物鋅能抑制RNA水解酶的活性,穩定核糖體,缺鋅時核糖核酸(RNA)含量減少,蛋白質合成受阻。鋅與碳水化合物轉化有密切關係、參與葉綠素的合成,促進光合作用鋅促進絲氨酸和吲哚合成色氨酸,吲哚乙酸由色氨酸轉化而來。因而鋅促進生長素(吲哚乙酸)的合成,促進幼葉、莖端、根系的生長。鋅也對作物根系細胞膜、細胞結構的穩定性及功能完整性必不可少,鋅保護根表或根內細胞膜的作用,可提高作物的抗旱能力。
可以促進新陳代謝具有開根效果,幫助葉綠素澱粉形成,提高果實產量和果粒重量,提高作物的抗寒性和耐鹽性。作物缺少鋅時,根部細胞膨大、根毛生長異常、果實畸形種子不成熟、葉片失綠、光合作用的減弱、生長緩慢或停止生長,產量降低。對鋅需求量高作物有:玉米、水稻、甜菜、果樹(蘋果、柑橘、桃子、梨子等)、豆類(蠶豆、大豆等)、棉花、和亞麻。